Как мы контролируем качество?

Коль скоро вы здесь, то это значит что вы бережно относитесь к своему здоровью и вам совершенно точно небезразлично, какая еда попадает на ваш стол.


Начнем с главного. Наша команда выстраивает работу со всеми поставщиками по принципу: доставка продуктов от фермеров осуществляется напрямую на прилавок нашего магазина - без длинных логистических цепочек и посредников.

Кто наши поставщики?

Мы сотрудничаем с малыми и средними фермерскими хозяйствами: семейными производствами, небольшими заводами и местными фермами. Несмотря на небольшой объём поставок, производства наших поставщиков отвечают современным стандартам качества и имеют необходимое оборудование для контроля процессов. Наши фермеры придерживаются методов органического земледелия и не используют пестициды, гербициды, антибиотики, гормоны роста.

Основные требования к поставщику:

  • Положительное заключение результата аудита поставщика от наших специалистов;
  • Наличие пакета производственных документов;
  • Работа по ФГИС "Меркурий", производство оформлено по ХАССП или нормативам СанПиН;
  • В производстве продуктов не используются искусственные добавки для увеличения срока годности или ложного усиления вкуса и запаха;
  • Фермы находятся на удалении от крупных городов и промышленных предприятий;
  • Фермеры придерживаются принципов органического земледелия и животноводства: нет гормонов роста и антибиотиков в кормах и воде для полива; синтетических удобрений; пестицидов/инсектицидов/гербицидов.
  • Животные и птицы находятся в комфортных условиях и имеют достаточно места для выгула в теплое время года.

Какие у нас стандарты качества?

Наши поставщики, небольшие артели и семьи, уделяют больше личного времени и заботы своему хозяйству, многое делают вручную. Но при этом вся их деятельность отвечает государственным стандартам качества. По российскому законодательству все производители продуктов питания обязаны отчитываться о качестве: отправлять в лабораторию, проходить регулярные проверки, наблюдаться в ветеринарной станции.

Произведенные в небольшом количестве и зачастую по авторской рецептуре, фермерские продукты сохраняют всю свою пользу и натуральный вкус. Так, для сохранения кальция некоторые поставщики молоко пастеризуют при низкой температуре (70°С), а мясо заготавливают и перевозят в охлаждённом виде.

Наши производители не используют синтетические усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы и прочие добавки, поэтому срок хранения у продуктов зачастую небольшой. А в овощах, зелени и фруктах от фермеров нет пестицидов, гербицидов, злоупотребления азотистыми удобрениями, в пище животных нет антибиотиков, гормонов роста и прочей химии.

Как мы контролируем качество продуктов?

Наш контроль качества начинается с аудита поставщика и продолжается вплоть до доставки продуктов в наш магазин.

На основных этапах мы осуществляем дополнительные проверки и проводим повторные дегустации. По нашему плану производственного контроля намечено регулярно проводить проверки продуктов в лабораториях. Многие из наших поставщиков имеют свои лаборатории, что позволит нам делать «перекрёстные проверки» продуктов и за счёт этого увеличить точность и достоверность испытаний.

Как мы работаем с отзывами клиентов?

По обратной связи от вас мы собираем информацию со всевозможных мест: отзывы на сайте, отзывы во всех популярных социальных сетях, по почте и по телефону. Ваши обращения - очень важная дополнительная помощь нам в нашем общем деле.

Наша система обработки рекламаций позволяет отследить ответственных по продукту на каждом этапе: кто завёл его в ассортимент, кто разрешил его продажу, кто закупил продукт, кто принял его на приёмке в магазин, кто продал продукт покупателю.

При поступлении отрицательных обращений (в том числе и низких оценок продуктов на сайте) мы оперативно находим ответственных и проводим расследования, а результаты сообщаем клиентам.

Так как отзывы собираются по всем возможным источникам, случаи халатности всплывают быстро и фермеры оперативно получают обратную связь, вносят корректировки в свою работу. Все подозрительные случаи попадают на внеплановую проверку производства, контрольную закупку продукта с последующей дегустацией, отправкой в лабораторию или нашим экспертам.

Кроме отзывов на продукты мы собираем обращения на предпочтения покупателей, качество нашей работы, а также пожелания насчёт цен и ассортимента.

Кто наши партнеры?

В рамках дополнительного контроля качества мы намерены сотрудничать с нескольким лабораториями, которые специализируются на проверке продуктов питания:

Проводимые этими лабораториями экспертизы позволяют:

  • Исследовать остаточные количества пестицидов в овощах и фруктах, а также антибиотиков и красителей в различной продукции: от мяса до выпечки.
  • Оценивать состав продуктов и выдавать заключения об их качестве и потребительских свойствах, проверять отсутствие растительных жиров в молочной продукции, нитритной соли в колбасах, сосисках и других мясных полуфабрикатах.
  • Анализировать молочные продукты на соответствие нормативам: жирность, кислотность, количество соматических клеток, точка замерзания и др. А также проверять овощи и фрукты на содержание нитратов.